巧用过期‘垃圾食品’做出营养美味！

(点击次数[]次 更新时间:2015-10-20 10:27:45)

过期食品就不能吃吗？

    过期食品就不能吃吗？据外媒报道，曾经当过厨师的英国男子亚当·史密斯为了纠正现代人动辄丢弃仍可食用的食物的行为，两年前在英格兰北部开了一家小餐馆，提出“真正垃圾食品工程”概念，用即将被丢进不锈钢垃圾桶的食材做出来一道道美食。英国男子史密斯的“真正垃圾食品工程”在2013年展开以来，已经“截下”了近200吨食物。

                      图为亚当·史密斯

收集的食物仍有营养价值

    我们常说的垃圾食品是指被认为不健康的食品，但史密斯口中的垃圾食品，却是过期而根据贸易条例不能出售的食品。这些食品通常的命运就是被丢掉，但史密斯与他的伙伴们却把它们收集起来，然后用它们来煮出可食用的食物。当然并不是所有的“垃圾食物”都会被收集，被收集的必须具有营养价值。“我们会通过尝味道和嗅觉测试来判断食物是否仍适合食用。”史密斯说。到去年年底，他们已经给1万人提供了这样的食物，却没有一个人生病。

该工程已在全球扩展，已拥有120家餐馆

    “从第一天起，我就希望能够喂饱全世界，并一直打算这样做。”史密斯说。根据联合国的统计，全球每年生产出来供人类食用的食品中，大约三分之一或13亿吨被浪费掉。

    如今，史密斯的“真正垃圾食品工程”已在全球扩展，在澳大利亚、法国、韩国、美国和尼日利亚拥有120家餐馆。他甚至在英国的议会请议员们享用“垃圾食品”做出来的美食，从而提高人们的节约意识，这样做，让大家都正确认识到这是一个正规的组织。

                 正忙着在厨房里准备食物的亚当·史密斯和同伴们

顾客自己决定付多少钱

    不过，在英国，售卖过期食品是犯法的，为了规避此条例，史密斯的餐馆不给食物标价，而让顾客随心所欲付费，即顾客自己决定要付多少钱，这类似于自愿捐钱。有时候顾客不付钱，帮忙洗洗碗也是可以的。

    由于顾客可以自愿付钱，在许多社区史密斯的“真正垃圾食品工程”(RJFP)的确帮到了许多低收入者，这也是该计划设立之初没想到的。

更多的人开始捐助多余食物

    “真正垃圾食品工程”的食物来源一直以超市的不锈钢垃圾桶为主。史密斯表示，食物包括保质期和最佳食用期，商店销售超过保质期的食物会被起诉，但只是超过最佳食用期则不会。然而，大部分的超市通常在最佳食用期之前就把多余的食物当做垃圾扔掉。

    他们经常在超市的不锈钢垃圾桶里收集食物，其中超过90%都是很好的，甚至找到过能吃的鱼子酱，史密斯并不担心他们的做法会受到起诉。他说环境卫生部门都视察过，在满分5星的打分中，他们得到了3星。

    现在，他们的食物来源更加丰富，有越来越多的人和商家愿意捐赠自己多余的食物。比如，他们开发了应用程序让捐赠者把快过期的食物拍照上传，再仔细挑选。他们还和大的超市商谈，从那里获得更多的捐助。

新闻延伸

RJFP帮助低收入群体

    在英格兰中部的北安普顿，退休者库珀在90个志愿人士的帮助下经营了一家RJFP概念餐馆。

    库珀说，他们面对的最大挑战是如何将每天随机收集到的不同食材，做成一道道美食，但这也是最快乐的事情。他们在今年9月的一次活动中，就用被丢弃的食物做出一顿美味的大餐，包括烤面包配沙拉、香肠、蛋糕和巧克力甜点。

    库珀认为，其餐馆所收集的“垃圾食品”只是冰山一角，不锈钢垃圾桶需要更多人一起努力，让资源最大化，来帮助更多的低收入者。